■ 2013年11月02日 撮影
ハツタケと同じ時期、同じ場所、秋の松林に群生するかなりの人気者「網茸」。 日本全国でその名を知られるキノコです。理由は・・・まぁ分かりますわな。 今までパラパラ生えていたり傷んでいたりで涙をのんで撮影を断念していたキノコです。 この年は今までに無い大群生に遭遇しました！何たって車の中からでも分かったくらいですので。 非常に多くの地方名が存在します。ウチの地元では「スドオシ」と呼ばれています。
ちなみに1本だけオウギタケが写っているのが分かりますか？ 実は本種の菌糸にはオウギタケが感染します。同じ場所で見られるのはそのためですね。 以前はマツの菌根菌だと思われていましたが、どうもアミタケのストーカーだったようです。
■ 2013年11月02日 撮影
傘も管孔も柄も黄褐色で、見た目には分かりにくいですが、かなり強いぬめりがあります。 乾燥しているとペトペトした手触りですが、雨が降るとナメコのようにヌルヌルになります。 それもそのはず、学名見ると分かりますがヌメリイグチと同属なんですよね。
■ 2013年11月02日 撮影
裏側は当然アミアミ。他のイグチより少し管孔が荒く乱れて見えます。 あと分かりにくいですが、管孔は放射状に配列するので孔口が細長いです。 でも一番本種だと分かる特徴はやっぱり管孔が垂生していることかな？ 本種は肉眼的に本種と判断できる特徴に富むのでとっても助かりますね。
年配の方だと知ってる人が多いと思いますが、極めて優秀な食菌です。 地方によって呼び名は様々ですが、最も有名な愛称はウチの地元でも同じ「スドオシ」。 ヌメリを生かして和風料理に限らず、洋風料理にも合う万能キノコ。 小さいですが、舌の上で転がすとハッキリと味を感じ取れるでしょう。 また加熱調理すると紫色になることが、食べる際の安心のしるしです。
■ 2007年11月11日 撮影
初発見は結構前。でもこの年は不作でパラパラ生えているだけでした。 強烈なぬめりで葉が完全にへばり付き。剥がせなかったのは良い思い出？
■ 2007年11月23日 撮影
分かりますか？アミタケ2株の横にイグチじゃないひだを持つキノコが。 このキノコはオウギタケ。実はこの現象は結構有名な話なんですよね。 実は本種はオウギタケと共に発生することが知られているんです。 オウギタケはアミタケの菌糸に寄生し、栄養を奪っているんだそうで。
■ 2008年10月13日 撮影
全く別の場所で発見したのですが、今年見る本種は例外なく真っ黄色ばかり。 昨年見た個体は赤みが強い褐色ばかりだったのですが・・・。どっちが本来の色？ やや乾燥気味ですが、それでも傘のぬめりは指で触れば瞬時に感じるレヴェルです。
■ 2008年10月13日 撮影
あまり良い裏側の写真が無かったので、これを機に撮影しななおしてみました。 この放射状に広がり、柄に垂生する独特な管孔。一度覚えれば忘れない。 柄は滑らかで、柄にもぬめりがあるので、抜こうとして掴むとツルッと滑ります。
■ 2008年10月19日 撮影
大群生です！マツ林の際にアミタケの大群生！ちょっと古かったのが残念。 前の日の雨のせいで傷んでしまっています。あと数日早く発見したかったですね。 アミタケの人気の秘訣は、やはり一度に同じ場所で大量に採れることなんでしょうね。 ちなみに一つだけ赤っぽい傘が見えますが、これはちゃっかりオウギタケですね。
■ 2013年11月02日 撮影
2013年はアミタケ大豊作！虫の入ってないのを選りすぐって採れました。 やっぱり美味しいのは汁物ですね。程良いぬめりで舌が幸せですよ〜♪
■ 2013年11月02日 撮影
本種は横から見るとアミタケだってすぐ分かりますね。ホント独特な見た目。 管孔が放射状で柄に対して垂生しているイグチなんてそうそう無いですし。 この子実体は柄が太くて虫も入っておらず、実に食べ応えがありましたね！
■ 2014年06月08日 撮影
何時も通りのアミタケの写真・・・と思ったら！撮影日を良く見て下さい。 今までウワサには聞いていましたが、現物を目にするのはコレが初めて。 そう、アミタケって春にも生えるんですよ。ハツタケなんかもそうですね。
■ 2014年10月26日 撮影
以前は沢山見られた場所ですが、ここで見るのは実に6年振りでした。 地元の方に聞くと昔に比べると発生量は無いに等しいくらい減ったそうです。
■ 2014年11月21日 撮影
まさか厚着必須となる11月の半ば過ぎに発生を見るとは思いませんでした。 今年は最適な気温の時に雨が降らず、遅れた雨に釣られ出て来たようです。 なんせ隣にシモコシが居ましたからね。完全に晩秋のキノコじゃねーか！
■ 2017年10月01日 撮影
圧倒的少雨。シーズンのはずのアミタケを見たのはこの日この場所だけ。 しかもどの子実体も小さく、食べれそうなのは3株くらいしかありません。 加えて大きめの子実体の近くにイヌのウ◯コがあって・・・コノヤロウ！
■ 2018年10月14日 撮影
今年は最適期に雨が降らず、秋の食菌は大不作！時期的には良いはずなんですが、撮影に耐えうる子実体はコレくらい。 しかも葉が貼り付いて撮れないし・・・。 やはりキノコは水が無いとダメですね。来年はしっかり降ってほしいなぁ。
■ 2019年10月27日 撮影
久し振りに大型子実体の群生に出会えました！遠くからでもハッキリ見えましたね。 コンスタントに傘の直径5cm超え、柄の太さ1.5cm超えの大豊作！ もう何年も食べてなかったので、今回くらいは撮影だけじゃなくて食べちゃいますかね。 そして当たり前のように居る赤い傘。オウギタケお前！
■ 2019年10月27日 撮影
てことで採取です。え？こんだけ？こんだけですよ。 ウチは風味を味わえたらそれで満足なので、量を食べる気はさらさら無いですから。 お吸い物にして家族で頂きましたが、やっぱ美味しいですわ。旨味ですよねアミタケは。
■ 2019年10月27日 撮影
この日はアミタケが大フィーバーしていました。久々に味わえて良かったです。 大型の子実体が多かったのもポイント大きいですね。
さぁ、オウギタケを探せ！
■ 2019年10月27日 撮影
本種は傘に非常に強い粘性を持つので、どうしても傘にゴミが付着しやすいです。 またその状態で一度乾燥してしまうと貼り付いて取れなくなってしまいます。 表皮ごと除去すれば良いのですが、それだとせっかくのぬめりが活かせません。 悩ましいですが、水に長時間漬けておくと多少取れやすくはなります。
■ 2020年10月11日 撮影
この日は珍しく食用採取デー。つまり本当の意味での「キノコ狩り」でした。 結構色んな食菌が採れましたが、やっぱり本種は確保しておきたいですね。 お味噌汁に入れて頂きましたが、安定の美味しさ！家族にも好評でした。